Encarna Sarmiento nos recomienda algunos alimentos que contienen proteínas y que no aumentan el colesterol. El tofu es uno de estos alimentos, que viene de la soja. El seitán se obtiene del gluten del trigo, pero las personas celiacas no pueden tomarlo.
Estos productos pueden consumirse de numerosas formas, ya sea en guisos, como hamburguesa o en filetes, por ejemplo.
Algunas recetas:
Receta de Seitán a la mediterránea.
Receta de Seitán con cebollas y pimientos.
Receta de Seitán rebozado sin huevo.
Receta de salteado rápido de verduras y seitán.
Receta de Vichyssoisse de tofu.
Receta de paté de tofu y miso.
También se usan aceites especiales en crudo como el de uva es el menos calórico, el aceite de lino tiene triptófano para regular el sueño, el aceite de sésamo, o el de cártamo.
No se deben calentar, se toman en crudo y se debe consumir rápidamente.
