En este segundo capítulo de Celebraciones con Victoria Amory, nuestra glamurosa anfitriona nos da las claves para una «cena de torneos» en la que quiere celebrar sus éxitos son sus allegados.
Clamman es una de las mejores pescaderías de Southampton, donde Victoria va a comprar vierais para elaborar el menú de este evento. En este establecimiento además preparan comida para llevar y tienen todo tipo de mariscos y pescados, entre los que destacan el salmón y una especie de lenguado local.
Después nos descubre una de sus tiendas favoritas, J. McLaughlin donde comprará unas bolsas de tela customizables que entregará como recuerdo de la velada a sus amigas. Tampoco quiere olvidarse de sus amigos, por lo que adquiere unas corbatas muy divertidas también en este establecimiento.
Una vez que tiene los detalles para los invitados, nos muestra cómo elaborar el menú. Comienza haciendo pumcakes de patata batiendo huevo, mezclándolo con una patata poco cocida y rallada, cebolla picada y pan rallado. Después les da forma con la mano y los fríe con una pizca de mantequilla. A continuación, nos enseña a hacer la salsa de champán para la que es necesaria una taza y media de esta bebida, tomillo, un chorro de limón y pimienta. Pone esta mezcla al fuego para que se reduzca. Luego añade yogur agrio, que también puede ser crème fraîche o requesón. Para terminar añade el caviar y una pizca de sal.
Por otro lado, cocina las vieiras y las coloca encima de los pumcakes de patata. Como colofón, un poquito de salsa de champán sobre cada uno de ellos y cebolleta para decorar.
Para adornar la mesa coloca uno de los trofeos como centro y elige cristal, plata y cerámica para el resto de la ornamentación. Para el mantel se decanta por uno de hilo de color pálido y servilletas grises. El toque final lo ponen unos velones que llenarán de luz la celebración.
