Taco de merluza con verduritas y salsa de menta

INGREDIENTES

  • 200 g. merluza sin hueso
  • 150 g. de guisantes
  • 150 g. de zanahorias
  • 150 g. de calabaza
  • 100 g. de rabanitos
  • 1 limón
  • 40 g. de miel
  • 20 g. de vinagre de manzana
  • 1 cucharada de menta fresca
  • 3 pizcas de Sal
  • 2 pizcas de pimienta
  • 30 g. de aceite de oliva

PASOS A SEGUIR

1. Precalentamos el horno a unos 180º.

2. Podemos empezar cortando las verduras en trocitos, la calabaza, el rábano y la zanahoria.

3. En una bandeja de horno ponemos las verduras cortadas, los guisantes y el taco de merluza encima de ellas.

4. Echamos unas cucharadas de aceita de oliva encima de las verduras y la merluza y salpimentamos al gusto.

5. Cubrimos la bandeja con papel de aluminio y horneamos durante unos 25-30min.

6. Para la salsa machacamos en un mortero la menta con dos pizcas de sal. En un bol echamos la menta, el zumo de un limón, la miel, el vinagre de manzana, removemos bien y ya tenemos la salsa lista.

7. Una vez cocinada la merluza la emplatamos y acompañamos con la salsa de menta.