INGREDIENTES
- 300 g. de trigo bulgur
- 2 cebolletas frescas
- 150 g. de hojas de perejil
- Hierbabuena fresca
- 2 tomates
- 1 limón
- 4 endivias
- 150 g. de pepinos mini
- 3 pizcas de sal
- 2 pizcas de pimienta
- 2 cucharada de aceite de oliva
- 2 rabanitos
- 100 g. de tomates cherry
- 100 g. de aceitunas negras
PASOS A SEGUIR
1. Pedimos a un adulto que nos cueza el trigo bulgur o, si disponemos de tiempo, podemos dejarlo la noche anterior en agua para que se hidrate.
2. Cortamos el tomate y el pepino pequeño en cubitos y lo echamos en el bol grande de trigo bulgur.
3. Exprimimos el limón y lo añadimos a la ensalada.
4. Cortamos con las tijeras 5 hojas de menta y otras 5 hojas de perejil metiéndolas en un vaso. Cuando quede bien cortadito, lo añadimos a la ensalada.
5. Echamos ahora la cebolleta, el aceite de oliva, dos pizcas de pimienta y otras dos de sal dentro de nuestra mezcla.
6. Rallamos la cáscara del limón que previamente exprimimos y la echamos a la mezcla.
7. Mezclamos todos los ingredientes.
8. Estamos preparados para emplatar. Para ello ponemos 3 ó 4 hojas grandes de endivia y las rellenamos con nuestro tabbule.
9. Decoramos los barquitos con los ingredientes que más nos gusten… menta, perejil, rabanitos, tomates cherry, aceitunas…
10. Una vez está a nuestro gusto, metemos el plato en la nevera para que se enfríe.