EPISODIO 20: Quesadilla de verduras asadas

INGREDIENTES

  • 4 tortitas de trigo
  • 120grs. de calabacín
  • 140grs. de berenjenas
  • 140grs. de pimientos rojos
  • 130grs. de pimientos verdes
  • 80grs. de champiñones
  • 60grs. de nata agria
  • Queso rallado

Para el guacamole:

  • 1 aguacate maduro
  • 1 tomate
  • 1 limón
  • 30grs. de cilantro
  • 20grs. de aceite de oliva
  • Sal

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PASOS A SEGUIR

1. Cogemos una bandeja de horno y ponemos las verduras cortaditas: los pimientos rojos y verdes, los calabacines, las berenjenas y los champiñones. Añadimos un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal. Metemos en el horno a 180º C unos 30 minutos.

2. Mientras las verduras se calientan en el horno, vamos a preparar el guacamole. Cortamos el aguacate por la mitad, sacamos el hueso y vaciamos con una cuchara la carne del aguacate. Lo ponemos en un bol y aplastamos.

3. Ahora vamos con el tomate. Lo lavamos bien y lo cortamos en cuadraditos muy pequeños. ¡No olvides pedirle ayuda a un adulto!

4. A continuación, lavamos y secamos bien el cilantro y lo cortamos lo más pequeñito posible. Añadimos el tomate y el cilantro a nuestro bol, donde tenemos el aguacate.

5. Mezclamos todo muy bien y echamos un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal y un chorrito de zumo de limón.

6. ¡Ya están listas nuestras verduras! Las retiramos del horno y cogemos las tortitas de trigo. Vamos a ir rellenándolas con las verduritas.

7. Encima, le pondremos el queso rallado y volveremos a meter en el horno unos 10 minutos para que el queso se funda.

8. Ya solo queda servir nuestro plato. Lo acompañaremos con el guacamole y la nata agria. ¡A comer!