INGREDIENTES
- 125grs. de mantequilla sin sal
- 55grs. de azúcar moreno
- 1 huevo
- 180grs. de harina
- 1 pizca de extracto de vainilla
- Sal
Para la crema de mascarpone y frutas:
- 1 plancha redonda de shortbread (galletas escocesas de mantequilla)
- 150grs. de queso mascarpone
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- 200grs. de fruta variada (kiwi, fresas, melocotón, frambuesas…)
- Hojas de menta fresca
PASOS A SEGUIR
1. En un bol, mezclamos la mantequilla y el azúcar moreno hasta que quede bien cremosa. Agregamos el huevo y la vainilla y, por último, poco a poco, la harina y la sal. ¡A remover!
2. Si tenemos la masa cremosa, es el momento de hacer una tira larga con la masa, de unos 4 centímetros de diámetro. Envolvemos la masa con papel de plástico y dejamos reposar durante unos minutos en la nevera.
3. Ahora precalentamos el horno a 180º y colocamos papel de horno en la bandeja.
4. Recogemos la masa de las galletas de la nevera, que ya se ha enfriado. En un plato con azúcar moreno, pasamos la masa y la embadurnamos . Después cortamos las galletas y las colocamos en la bandeja del horno. Con un palillo, tenemos que pinchar cuatro agujeritos decorativos en cada una de las galletas.
5. Metemos las galletas en el horno y esperamos 20 minutos.
6. Ahora, haremos con nuestras manos la crema mascarpone. Batimos el queso mascarpone, la vainilla y el azúcar. Lo reservamos y cogemos ahora la fruta. Cortamos la fruta en pequeños trozos.
7. Sacamos las galletas del horno y ponemos encima nuestros ingredientes recién preparados. Cubrimos cada galleta con la crema mascarpone y la fruta cortada. Podemos terminar la decoración con una hojita de menta. ¡A comer!
