Cupcakes de frambuesa y coco

INGREDIENTES

  • 175 g de harina
  • 140 g de azúcar
  • 50 g de coco rallado
  • 140 g de mantequilla
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 huevos
  • 4 cucharadas de leche
  • 140 g de frambuesas
  • 1 cucharada de levadura

PASOS A SEGUIR

 

1. Precalentamos el horno a 180º.

2. En un bol grande mezclamos la mantequilla con el azúcar blanco, los dos huevos. A continuación, añadimos la leche, la vainilla y batimos bien.

3. Tamizamos la harina junto con la levadura, añadimos el coco rallado continuamos removiendo todos los ingredientes muy bien.

4. Ponemos los vestiditos de cupcakes en el molde y ahora, con una cuchara, colocamos la masa dentro de la bandeja (que quede llena unos 3/4) y horneamos alrededor de 30-35 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y al introducir un pincho en el centro salga limpio.

5. Tendremos que dejar que los cupcakes se enfríen dentro del molde durando unos 10 minutos, antes de sacarlos.

6. Por último los decoramos con una manga pastelera, frambuesas y coco rallado. ¡A disfrutar!